我是来自外省的一名普通打工者，以前在北京打工，退伍后就来到杭州，已经近五年了。几年下来感觉杭州的确是个好地方，环境好、治安好、杭州本地人也不像一些城市那样排外严重。这些都是我一直在这里发展的主要原因。
想当初刚到杭州人生地不熟，在亲戚的帮助下，先从保安做起，后又找了份驾驶员的工作，同时兼职做采购，后来做专职采购，可以说一路走来很不容易。去年的那场金融风暴，我也没能幸免，幸好此前有先见之明，利用休息时间报考了营养师。
由于工作没了，我开始筹划自己创业，我的创业项目是开家粥店，以米粥为主，以粗粮为辅，并做相关的营养咨询。
粥店的营业理念是倡导营养健康饮食，帮助一些人更好地合理安排饮食。我计划找一个30~70平方米的店面，最好是高档小区比较集中地区。我现在已经找了近半个月，还是没有找到满意的。另外，虽然我做的这个没什么油烟，但也算餐饮行业，因此很多地方不愿意出租。
投资总金额我计划控制在7万元以内，其中1.5万元是流动资金。前段时间天一直下雨，每天回家我都鞋子湿透，但我知道创业是艰难的，我不会放弃。现在我想请专家帮我指导一下，这个项目是否可行？并希望能得到一些好的建议。谢谢。
■项目分析：浙商创投 李先文
■项目可执行指数：★★★☆☆
看到这位热心读者的来信，心情为之一震！创业艰难，贵在恒心。雨水可以打湿你的鞋子，但一句“我不会放弃”，着实让我感慨。多少创业者都是靠最初创业时的坚定信念支撑至后来的成功，不抛弃，不放弃，创业就需要这样一种信念！
这位创业者和目前的大学生创业不同，虽然没有很高的学历和专业技能背景，但他比大学生创业者多了一份难能可贵的人生阅历。我认为他的这份人生阅历就是他目前创业的最大资本和优势！创业，不是小孩儿过家家，一定的人生阅历对创业成功有很重要的作用。
当然，以上说的都是对成功创业一些主观上的必要条件，客观上，如果想创业成功还需要一些充分条件，最直接的就是项目本身的可行性问题。该创业者的项目，商业模式上到底是否成立？是否可行？还需要哪些改进？怎么做会更好？这是我作为职业投资人和杭州市青年创业导师重点探讨的问题。
粥店的定位
传统概念上，喝粥最多是个早餐，从这个意义上讲，这位创业者是不是打算主要做早餐市场？如果仅仅定位做早餐，那么资源是不是太浪费？投入和产出是否划算？个人建议，不要用粥店的名义去招揽顾客，而要结合创业者新进修的营养师技能打造一个“×××营养中餐”的健康餐饮概念，而健康米粥只是其中一个特色产品，这样的定位既可以占领早、中、晚全天候餐饮市场，还可以突出米粥的特色。
打造差异化特色
既然创业者正在考营养师，那一定要把这个特色做突出。我不太赞成市面上一贯的低价竞争方式，我认为关键是要走差异化竞争的路子。你要学会发现你在市场竞争中最大的差异化优势，从目前的情况看，老的餐饮比的是厨师的等级，这是竞争的“红海”，你要学会发现竞争的“蓝海”，那就是比营养师，建议创业者用“×××营养中餐——职业营养师×××为您健康主厨”的口号做招牌，卖“营养”概念而不是简单的卖“口味”概念，你必脱颖而出。
选址和资金
开店选址有一句经典的行业谚语就是“地段、地段，还是地段”，可见选址的重要性。个人认为此类店最好针对年轻的懒人群体，比如开在类似上塘路、德胜路新青年广场附近，单身公寓的青年男女或80后小夫妻懒得烧饭，而且比较容易接受新理念，至少早饭和晚饭肯定有市场，中饭如果附近的通讯市场或商住楼公司员工前来就餐，也会不错的。当然，以上只是举个例子，具体地址你得自己亲自去看，去观察，看潜在消费者到底哪里最集中，你就到哪里去。对于开店创业，资金耗费最大的一项可能就是租金，租金跟选址有很大的关系，所以归根结底要把好选址关。
最后，如果该店能良性发展，建议创业者开成连锁的模式，通过直营或授权的形式不断复制，那么你就真的很成功了。
来源：钱江晚报